Update sobre o caso: eu tentei todas as alternativas via chat e telefone (fui até o suporte sênior 2) e não resolveu. Levei numa assistência autorizada e está lá há alguns dias. Pelos emails que venho recebendo, vai trocar a placa junto com o Touch ID (deve ser pq são integrados). Segue um passo a passo de um atendente da Apple antes de você levar na assistência:
- Se o Mac reiniciou por causa de um problema: https://support.apple.com/en-us/HT200553
- Redefinir a NVRAM ou a PRAM no Mac: https://support.apple.com/en-us/HT204063
- Como redefinir o SMC do Mac : https://support.apple.com/en-us/HT201295
- Como usar o modo de segurança no Mac (no meu caso o problema não acontecia, mas no modo de segurança a GPU usada não é a externa): https://support.apple.com/en-us/HT201262
- Como reinstalar o macOS usando a Recuperação do macOS: https://support.apple.com/en-us/HT204904
Se nada disso der certo, sugiro buscar uma autorizada. Agora estou no aguardo da máquina para ver se a troca de peças realmente soluciona. Quando chegar, atualizo o post.