Filipe Franco

É uma baita máquina, amigo. A Apple vende ainda hoje iMac de 21,5" com i5 dual core de 1,6ghz por 9 mil... Haha.
Vamos lá:
1 - Upgrade de iMac não é simples como em um PC. É necessário descolar tela toda pra ter acesso ao hardware, e esse procedimento é totalmente não recomendável pra quem não tem equipamento e experiência. Tem curioso que abre com secador de cabelo, palheta de guitarra, cartão telefônico... O final geralmente é o mesmo: uma tela quebrada e um coração partido. É um procedimento que você vai precisar de um técnico experiente pra fazer pra você.
2 - A placa de vídeo deste modelo não pode ser substituída porque neste caso é soldada direto à placa lógica. E aqui é um ponto que precisa ser discutido, porque precisamos colocar nessa discussão o volume de trabalho que você tem. Que tipos de imagens costuma tratar, resoluções etc etc. Ela deve dar conta do recado sim, mas dependendo da sua bruxaria, talvez o caldeirão não dê conta.
3 - Tem certeza que esse modelo tem tela 4K Retina? Posso estar falando groselha, pela configuração dele parece um ME086Z/A, com painel convencional LED/IPS 1080p. Não que a informação seja tão relevante, mas PODE SER que você esteja equivocado.

Se a máquina fosse minha, o que eu faria:
- Limpeza interna e substituição de pasta térmica. Esse item é OBRIGATÓRIO ao abrir um iMac. Sobre a pasta térmica, tem que ser uma boa pasta, pra evitar que você tenha que abrir a máquina novamente tão cedo e claro: que tenha boa condutividade térmica. Eu particularmente uso a Arctic MX-4. Gosto demais e recomendo. O fabricante diz que a aplicação dura 8 anos, óbvio que não é pra tanto, mas com certeza é melhor que a pasta que vem de fábrica em eficiência e duração.
- Troca do HD por um SSD. Outro upgrade obrigatório. Nem que você tenha um HD externo ou use cloud storage para os dados brutos, mas a diferença de desempenho ocorre principalmente nesse upgrade. Como é uma máquina de trabalho, eu não recomendo que economize aqui também. Não adianta ir de SanDisk, Kingston e outros modelos de custo mais baixo. Minha escolha preferencial seria pelo Samsung 860 PRO de 512GB. Caso esteja salgado pro orçamento, dá pra ir de Samsung EVO 860 ou Crucial MX500, que são ótimos também.
- Memória RAM. Outro item que precisa ser avaliado levando em consideração a tua necessidade profissional. Talvez compense avaliar a possibilidade de colocar 16GB RAM na velocidade máxima possível compatível com o processador (acho que é 1867mhz, ACHO, precisa ver o modelo certinho do CPU). As marcas mais utilizadas são OCW, Crucial e Corsair.
Abraço!