Opa, vamos lá pra te ajudar, o último sistema que o 2009 aceita oficialmente é o High Sierra, porém é possível instalar o Mojave e o Catalina com pequenas falhas gráficas (glitches) mas é possível, tudo isso graças as ferramentas desenvolvidas pelo Dosdude1 do fórum macrumors, vou deixar o site dele para que você possa baixar e criar seu pendrive, a ferramenta é intuitiva e cria o pendrive bootável automaticamente, só um detalhe para o Mojave e Catalina o pendrive precisa ser de no mínimo 16GB, é possível também criar a partir de um hd externo se assim desejar, desde que formatado em GPT.
http://dosdude1.com/software.html
Escolha qual sistema irá utilizar (recomendo começar pelo próprio High Sierra) e se achar interessante, no futuro, arriscar o Mojave.
Andre2099 deu reputação a webg3brasil em Preciso de ajuda com meu MacBook Pro final de 2009