Esse é um risco que os dispositivos eletrônicos estão sujeitos mesmo estando desligados e ainda conectados à tomada, independente do estado deles, ligado e em pleno funcionamento, sleep, ou até mesmo desligados como eu disse. De qualquer forma os dispositivos possuem diversas proteções pra esse tipo de situação, desde a fonte do carregador até o próprio circuito de carga e energia dentro do aparelho. Durante tempestades ocorrem os "surtos" de tensão nas redes elétricas e já é raro hoje em dia os eletrônicos queimarem por conta deles... Pequenas oscilações na rede elétrica ocasionadas pela baixa qualidade de distribuição então, mais improvável ainda. Enfim, em relação ao sleep em si, é apenas um estado do hardware, assim como ligado e desligado, e não danifica o equipamento.