Pode ocorrer do seu teclado está em curto e está com alguma tecla funcionando sozinha, isso afetaria o uso da tecla option para dar boot, mesmo usando o teclado externo. Mas o lance do problema no pendrive também é possível, uma vez que o seu SSD tá zerado, o Mac passaria por ele e leria o pendrive com instalador. Se tiver um outro Mac para testar o pendrive, vê se ele aparece no boot. Uma alternativa mais extrema, seria colocar esse ssd em outro Mac, instalar o sistema e depois transferir para o seu MacBook Enviado do meu iPad usando Tapatalk